CREMA FREDA D’ESPÀRRECS  BLANCS

Un recurs genial per solucionar un primer plat, diferent, de fàcil elaboració i resultat sorprenent.

 
INGREDIENTS:

ü  2  Pots d’espàrrecs  de 540 g

ü  2 ous durs

ü  1 gra d’all

ü  1 cullerada de vinagre

ü  4 cullerades d’oli d’oliva

ü  Sal i pebre blanc

Per a la presentació del plat

ü  Salmó o pernil

ü   ratlladura de pell de llimona

ü  farigola

ü  oli

 

ELABORACIÓ:

Coleu els espàrrecs i reserveu l’aigua. Talleu-los una mica per poder triturar-los millor i poseu-los dins d’un pot per a batedora mecànica. Afegiu-hi els ous durs,  el gra d’all pelat, el vinagre i l’oli i tritureu-ho fins a tenir una crema fina i uniforme. Rectifiqueu de sal i poseu-hi un polsim de pebre blanc.  Guardeu-la a la nevera fins al moment de servir-la.

En el moment de servir-la i un cop la tingueu a cada plat o bol, empolsimeu-la amb unes de fulles de farigola, una mica de ratlladura de pela de llimona i un raig d’oli, i per acabar, uns tallets de salmó fumat tallat petit o si és més del vostre gust podeu posar-los de pernil.

 
RECOMANACIONS:

Per ajustar la textura de la crema perquè sigui més o menys espessa podeu fer
-ho amb l’aigua de la conserva.

Si teniu problemes amb el pernil o el salmó també la podeu enriquir amb uns daus de pa torrat o fregit.