FIDEUÀ AMB ÀNEC

Una recepta més pels amants de l'ànec o de les fideuades.

INGREDIENTS:

•     300 g de fideus prims
•     2 cuixes d’ànec  confitades
•     1 ceba petita
•     4 tomàquets secs rehidratats
•     1 copa de vi ranci
•     1 litre de brou
•     Julivert fresc, tallat petit.
•     Sal i pebre

 ELABORACIÓ:

Rossegeu els fideus amb una mica d’oli fins que estiguin torradets i reserveu-los. Desosseu les cuixes d’ànec, esmicoleu la carn, fregiu-la una mica  amb el seu mateix greix i reserveu-la. A la mateixa cassola, fregiu-hi la ceba tallada petita, a foc lent i tapada, fins que estigui cuita i transparent.  Després incorporeu-hi la carn que  teniu reservada i coeu-ho tot plegat un parell de minuts. Tritureu amb una batedora els tomàquets secs i afegiu-hi la polpa que us quedi a la cassola.  Per acabar, tireu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir fins que perdi l’alcohol. Incorporeu-hi els fideus i el brou calent.  Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu que es cogui tot plegat fins que estiguin cuits els fideus. Deixeu-ho reposar uns 5 minuts,  Empolsimeu-ho amb julivert picat i ja els podeu servir.

RECOMANACIONS:

Podeu fer els darrers minuts de cocció al forn.

Podeu acabar el plat amb unes llesques de magret d’ànec curat i uns talls de pebrot vermell escalivat, que donaran color i frescor al plat.