CARXOFES GRATINADES AMB PANSES, PINYONS, BÉICON I SALSA DE GORGONZOLA

Cal aprofitar aquesta meravella de la natura que són les carxofes, ara estan en el seu millor moment

 

INGREDIENTS

•   6 carxofes
•   Una cullerada de panses sense pinyol
•   Una cullerada de pinyons
•   100 g de béicon fumat tallat petit
•   Formatge parmesà ratllat
•   1 cullerada de mantega
•   Sal

Per a la salsa

•   150 g de gorgonzola
• 
    200 ml de crema de llet

 

ELABORACIÓ

Netegeu les carxofes traient les fulles exteriors més dures fins que arribeu a les més blanques, talleu les puntes i repeleu els troncs, un cop netes coeu-les amb aigua amb sal durant uns 6 o 7 minuts depenen de la mida de la carxofa i reserveu-les. Aprofiteu per rehidratar les panses amb una mica d’aigua de bullir les carxofes. Mentre es rehidraten les panses podeu anar fent la salsa. Poseu la nata líquida en un pot amb el formatge esmicolat, aneu escalfant i remenant fins a tenir una crema homogènia i reserveu-la. Poseu la mantega en una paella, quan estigui desfeta incorporeu-hi el béicon i els pinyons, per acabar les panses ja rehidratades, daureu tot plegat una mica i reserveu-lo.

Prepareu una safata per anar al forn i col·loqueu les carxofes dretes, una mica obertes, aneu omplint-les amb la barreja  de béicon pinyons i panses, cobriu-les amb la salsa de gorgonzola, empolsimeu-les amb força parmesà i gratineu-les fins que el formatge agafi color daurat. Ja es pot servir.

 

RECOMANACIONS 

Talleu els troncs força arran perquè les carxofes s’aguantin dretes, però els podeu posar al costat de cada carxofa, estan boníssims.

Si a la salsa hi afegiu una culleradeta de concentrat de carn, guanyarà en intensitat de sabor.

Si no podeu coure les carxofes un cop netes, cobriu-les amb aigua amb unes branques de julivert fresc o uns talls de llimona, perquè no es posin negres per l’oxidació.