LLONZA LLAMINERA CURADA

Elaborar-te els teus propis embotits sembla molt difícil, tret de la gent de pagès i les cansaladeries,  que ho han fet tota la vida i ens delecten amb les seves meravelloses creacions.

Però és un plaer, menjar o convidar algú, amb uns talls d’un embotit fet per vosaltres mateixos. A més que sempre pots donar aquell toc especial que el pot fer diferent.

 

INGREDIENTS:

ü  Filet de Porc  (llonza llaminera)

ü  600 g de sal gruixuda

ü  300 g de sucre

ü  Pebre negre en pols

ü  Pebre vermell en pols

ü  Herbes provençals seques

ü  Paper de cuina

ü  Bena de sanitària

ü  Cordill per lligar la carn.

 
ELABORACIÓ:

Barregeu la sal i el sucre. Cobriu la base d’una safata amb la meitat de la barreja, poseu al damunt el filet i cobriu-lo amb la resta de la sal i el sucre, vigilant que quedi totalment cobert. Tapeu la safata i poseu-la a la nevera 24 h. Passat aquest temps, renteu el filet amb força aigua fins que estigui net de sal i eixugueu-lo amb paper de cuina fins que estigui totalment sec. Empolsimeu-lo segons el vostre gust amb pebre negre, pebre vermell i les herbes. Emboliqueu-lo amb paper de cuina i després amb una gasa, estrenyent fort. Per aconseguir-ho, lligueu-lo amb cordill de cuina o amb el que tingueu a mà. Guardeu-lo a la nevera durant un mes com a mínim i ja el podeu desembolicar i menjar.

 
RECOMANACIONS:

Jo hi he posat herbes provençals,
però podeu no posar-n’hi o bé posar-n’hi d’altres com farigola, romaní...

Si el teniu un mes i mig embolicat encara millor, però jo no tinc paciència per esperar tant temps.

La llonza pot ser de porc ibèric, Duroc, Ral d’Avinyó  o porc blanc, evidentment a  més del preu, la qualitat de l'embotit serà millor com millor sigui el porc, per si us serveix, jo he fet servir el Duroc i ha quedat molt bo.