NIUS DE FILO AMB PESTO I FORMATGE

La pasta filo, ens ofereix moltes possibilitats per a fer presentacions divertides, ens permet coure-la al forn o fregint-la i jugar amb molt sabors tant dolços com salats. Avui farem uns nius que segur us encantaran.

 

INGREDIENTS:

•   Plaques de pasta filo
•   Salsa “pesto”
•   Formatge Parmesà ratllat
•   Mozzarella
•   Ous
•   Bacon fumat tallat a dauets
•   Sal
•   Pebre negre en pols
• 
    Mantega fossa

 
ELABORACIÓ:

Talleu la pasta filo en quadrats d'uns 25 cm de costat aproximadament i enganxeu-los de dos en dos fent servir la mantega fossa, perquè guanyin en gruix. Unteu la base d’una cassoleta de les de servir crema catalana, amb una mica més de mantega i poseu-hi a dins la pasta filo fent que agafi forma de niu. Poseu al fons del niu una cullerada de salsa “pesto” i mozzarella ratllada, al damunt l’ou amb un polsim de sal, el bacó i el formatge parmesà i coeu-lo amb un forn a 180° fins que veieu que la pasta filo agafa color daurat i l’ou està al vostre gust  aproximadament uns 4 o 5 minuts, Traieu els nius de les cassoletes amb cura de no cremar-vos i ja es poden servir.

 

RECOMANACIONS:

Si voleu que el rovell quedi cruet i la clara cuita podeu fer la cocció en dues parts.  Separeu els rovells de les clares, reservant els rovells i poseu les clares dins els nius. Coeu-los uns tres minuts a potència màxima, afegiu els rovells a cada niu, punxeu-los amb un escuradents, amb cura de no trencar-los, per aconseguir que no esclatin en la cocció i continueu la cocció uns 2 minuts, salpebreu i ja es poden menjar.

Evidentment, aquesta és una proposta de farciment, però el recurs de la pasta filo pot servir per al que vosaltres vulgueu.