GALTES DE PORC AMB CIRERES

 Estem en plena temporada de cireres i cal aprofitar-ho. Avui donarem una recepta per introduir aquesta fruita en els nostres plats de carn. És molt fàcil i queda deliciós. Val la pena tastar-ho.

 

INGREDIENTS:

• 4 Galtes de porc desossades
• 400 g de cireres
• 1 got d’aigua
• 1 got de sucre
• Una cullerada de vinagre de Mòdena
• Sal i pebre

 

ELABORACIÓ:

Poseu l’aigua i el sucre en una paella al foc. Remeneu fins que el sucre estigui totalment reduït. Afegiu-hi les cireres (prèviament rentades) i remeneu-ho de tant en tant, tenint cura de no xafar-les gaire. Quan portin uns dos o tres minuts afegiu-hi el vinagre i una mica de sal i pebre i deixeu-ho reduir fins que el líquid tingui textura de caramel.

Mentre es cou la salsa, coeu les galtes prèviament salpebrades en una altra paella antiadherent, amb un raig d’oli, fins al vostre gust de cocció. Un cop cuites traieu-les del foc,  integreu-les a la paella de les cireres i coeu-ho tot plegat uns 5 minuts per integrar els sabors, i ja es pot servir.

 

RECOMANACIÓ:

Aquesta salsa també queda molt bona amb carns de molt gust, com l’ànec, el bou o el cavall.

Encara que sigui entretingut, recomano treure els pinyols a les cireres, a l’hora de menjar-les és d’agrair.