POLLASTRE  AMB ALBERCOCS

Estem en plena temporada de fruites i cal gaudir d’elles de totes les formes possibles. El receptari català és ple de receptes amb fruites, tant de carns com de peix. Val la pena tastar-les. Són la pura essència de la cuina mediterrània

 

INGREDIENTS

• 6 cuixes o contra cuixes de pollastre
• 8–10 albercocs frescos
• 1 ceba gran
• 2 grans d’all
• 150 ml de brou de pollastre
• 2 cullerades de mel
• 1 cullerada de mostassa
• 1 raig de vi blanc
• Oli d’oliva
• Ametlles torrades picades
• Farigola o romaní
• Sal i pebre

 

ELABORACIÓ:

 

Salpebreu el pollastre i daureu-lo en una cassola amb un bon raig d’oli fins que quedi ben ros.   Reserveu-lo i en la mateixa cassola, sofregiu la ceba tallada en juliana i l’all. Afegiu-hi el vi blanc i deixeu que s’evapori l’alcohol.    Incorporeu-hi  la mel, la mostassa i el brou.   Un cop tot ben integrat, Torneu a posar el pollastre a la cassola. Incorporeu-hi els albercocs tallats per la meitat i les herbes aromàtiques.   Coeu-ho tot plegat a foc mitjà uns 25 o 30 minuts, fins que la salsa espesseixi lleugerament. Quan faltin cinc minuts afegiu-hi les ametlles. I ja es pot servir.

 

RECOMANACIONS:

Una cullerada petita de salsa de soja pot donar més sabor i profunditat al plat

Si no és temporada d'albercocs frescos en podeu fer servir de secs, també coneguts com a “orellanes”  molt recurrents en les cassoles nadalenques.