FRITTATA AMB TOMAQUETS CIRERA I MOZZARELLA

La frittata és el plat més típic italià, amb permís dels espaguetis a la carbonara. Malgrat que no sigui tan conegut fora d’Itàlia, és perfecte com a cuina d’aprofitament i es pot menjar fred, calent, per dinar, sopar o berenar. Es pot fer amb el que vulgueu fins i tot es pot fer dolça. Malgrat que sembli una truita oberta, com tot l’italià té denominació pròpia.

 

INGREDIENTS:

•   2 ous
•   6 tomàquets cirera
•   ½ cullerada de parmesà ratllat
•   50 g de mozzarella fresca
•   Oli d’oliva
•   Sal
•   Pebre negre molt
•   Fulles d’alfàbrega

 

ELABORACIÓ:

Poseu els tomàquets en una paella amb l’oli i coeu-los fins que veieu que la pell comença a arrugar-se, traieu-los del foc i reserveu-los. Bateu els ous amb el parmesà, la sal i el pebre. Aboqueu-ho en una paella i coeu-ho a foc baix i tapat. Quan veieu que està mig cuita, poseu-hi al damunt els tomàquets tallats per la meitat i la mozzarella, mirant que quedi tot repartit. Torneu-la a tapar i continueu la cocció. Quan pràcticament estigui cuita escampeu-hi al damunt les fulles d’alfàbrega.

 

RECOMANACIONS:

Cal fer servir una paella antiadherent, i anar amb cura a l’hora d’emplatar.

Podeu acabar el plat amb una mica d’oli picant al damunt i orenga seca, això depèn de vosaltres.