RAP AMB XOCOLATA

RAP AMB XOCOLATA

L’utilització de la xocolata com a condiment, tant de peix com de carns, es un recurs molt conegut a la cuina catalana i sempre amb bons resultats.

INGREDIENTS:

ü  Un Rap gran  tallat  a llesques

ü  10 o 12 cloïsses

ü  2 cebes

ü  3 grans d’all

ü  3 tomàquets

ü  1 pebrot escalivat

ü  1 copa de vi blanc

ü  10 ametlles torrades

ü  2 preses de cobertura de xocolata negre

ü  1 culleradeta de pebre vermell dolç

ü  Sal i pebre blanc

ü  Oli d’oliva

ELABORACIÓ:

Peleu i talleu la ceba i els alls a daus petits i poseu-ho en una paella amb un bon raig d’oli, tapeu-ho i poseu la paella a foc suau fins que veieu que la ceba esta transparent. Incorporeu el tomàquet pelat, sense grana i tallat a daus petits. Quan el tomàquet estigui pràcticament cuit, incorporeu-hi el pebrot pallat a tires, el pebre vermell i el vi i deixeu que redueixi fins que no faci olor d’alcohol. Per acabar feu una picada amb les ametlles i la xocolata i tireu-la a la salsa remenant perque quedi tot ben lligat i rectifiqueu de sal i pebre.

Salpebreu els talls de rap i poseu-los a la cassola damunt de la salsa, poseu també les cloïsses i tapeu-ho. Coeu a foc mitja fins que les cloïsses estiguin obertes i el rap estigui cuit i ja es pot servir.

RECOMANACIONS:

Aquesta recepta també la podeu fer amb lluç o algun altre peix que sigui del vostre grat i a més de les cloïsses podeu posar-hi musclos

La salsa ha de quedar espesseta sempre serà més gustosa.