BRAÓ DE XAI A L’ALL

BRAÓ DE XAI A L’ALL

El braó és, sens dubte, una de les carns més gustoses de les cuixes dels animals i els de xai són deliciosos.

INGREDIENTS:

ü  4 braons de xai

ü  3 cabeces d’all

ü  5 fulles de llorer

ü  Un got de vi blanc sec

ü  ½ litre de brou d’au

ü  Oli d’oliva

ü  Sal i pebre

 ELABORACIÓ:

Netegeu els braons del tel que els recobreix, salpebreu-los i rostiu-los per tots els costats amb oli, en una cassola que després pugui anar al forn.

Un cop estiguin daurats el braons, poseu a la cassola las cabeces d’alls tallades per la meitat, les fulles de llorer, el vi i poseu la cassola al forn preescalfat a 160º.

Deixeu reduir el vi fins que quedi menys de la meitat i afegiu-hi el brou.

Deixeu-ho coure tot plegat fins que tingueu el xai tendre, pot esser un hora i mitja o dues.

Traieu la cassola del forn i poseu-la al damunt del foc per reduir la salsa mentre aneu remullant els braons.

Si cal traieu els braons i reduïu la salsa fins que estigui amb textura de caramel.

Serviu els braons calents i salsats per damunt.

La forma ideal d’acompanyar aquest plat es amb una base de puré de patates, que farà molt més amorosa la salsa.