CALAMARCETS AMB SAMFAINA

CALAMARCETS AMB SAMFAINA

És conegut de tothom el joc que dóna  com a  base de molts plats, la samfaina, i en especial amb peix.  Avui la farem amb calamarcets, val la pena que ho tasteu.

INGREDIENTS:

•         Calamars nets
•         Sal i oli

Per a la samfaina:

•         1 albergínia
•         1 pebrot vermell
•         1 carbassó
•         1 pebrot verd
•         1 ceba
•         1 tomàquet
•         Orenga, julivert i pebre vermell dolç
•         Oli, sal, sucre i pebre

 ELABORACIÓ:

Com sempre, primer prepareu la samfaina.

Poseu en una paella amb un bon raig d’oli, la ceba tallada a juliana i els pebrot tallats a daus, i coeu-ho a foc lent i  tapat. Quan veieu que està pràcticament cuit incorporeu-hi el carbassó i l’albergínia també tallats a daus, remeneu-ho i coeu-ho tot plegat fins que veieu que està tot pràcticament cuit.  Per acabar, afegiu-hi el tomàquet, pelat, sense llavors i tallat a daus petits, i continueu la cocció fins que estigui tot cuit.  Rectifiqueu de sucre sal i pebre, afegiu-hi l’orenga i el pebre vermell i reserveu-ho.

Just abans de portar el plat a taula, salpebreu els calamars, coeu-los en una planxa o en una paella ben calenta amb unes gotetes d’oli fins que estiguin al seu punt, poseu al fons del plat una base de samfaina calenta i al damunt els calamars cuits i ja es poden menjar.

RECOMANACIONS:

Podeu amanir el plat amb una mica de sofregit d’oli i julivert i fins i tot fer un variat de calamars i gambes