CANELONS DE BACALLÀ AMB ESPINACS

CANELONS DE BACALLÀ AMB ESPINACS

 Donem un toc divertit a un plat tant català com els canelons. Sols es qüestió de jugar amb els farcits i les salses. Ànim.

INGREDIENTS:

ü  12 plaques de canelons

ü  500 gr. de bacallà esqueixat i dessalat

ü  150 gr. d’espinacs

ü  1 cullerada de pinyons torrats

ü  1 cullerada de panses

ü  ½ l. de llet

ü  25 gr. de mantega

ü  25 gr. de farina

ü  1 pot petit de pebrots “del piquillo”

ü  3 cullerades de sofregit de tomaquet

ü  Sal, pebre

ü  Formatge per gratinar

 ELABORACIÓ:

Per començar bulliu els canelons amb abundant aigua bullint i sal, després refredeu-los i reserveu-los.

Després feu una beixamel desfent la mantega i incorporant la farina, remenant fins fer una massa homogènia. Afegiu la llet bullint i remeneu enèrgicament perquè no quedin grumolls, ajusteu de sal i pebre i reserveu.

Per fer el farcit, bulliu els espinacs amb aigua i sal escorreu-los i reserveu-los. Poseu una cullerada de beixamel a una cassola, incorporeu els espinacs, i després el bacallà , coeu-ho tot plegat uns dos o tres minut i després passeu-ho per una picadora, ajusteu la sal i el pebre i al final afegiu els pinyons i les panses.

Per acabar fareu la salsa

Agafeu la resta de la beixamel i incorporeu el tomàquet fregit i els pebrots del “piquillo” i amb l’ajut d’una batedora feu una salsa homogènia.

Ja podeu muntar el plat.

Formareu canelons amb les plaques i el farcit, els aneu posant damunt d’una safata per el forn, fregada amb una mica de mantega. Després ho cobriu tot amb la salsa de “piquillos” i per acabar amb el formatge per gratinar.

Un cop estiguin daurats ja es poden menjar.

RECOMANCIONS:

Si el farcit os queda molt clar poseu-lo damunt d’un colador per treure el màxim de liquid , abans de picar-ho.

Per espessí al nostre gust la salsa sols cal posar-la al foc una estona mes.