CREMA DE MUSCLOS AMB MEL I TARONJA

CREMA DE MUSCLOS AMB MEL I TARONJA

Per acabar les receptes d’aquestes festes, portem una original combinació de sabors per als paladars més exquisits.

INGREDIENTS:

ü  1 kg. i mig de musclos

ü  ½ kg. de pastanagues

ü  2 cebes de Figueres

ü  2 porros

ü  2 grans d’all

ü  Julivert

ü  1 litre de fumet (brou de peix)

ü  1 copa de vi blanc

ü  150 ml. de crema de llet

ü  El suc de 2 taronges

ü  2 cullerades de mel

ü  1 cullerada de mantega

ü  2 cullerades d’oli

ü  Safrà, sal i pebre

 ELABORACIÓ:

Per començar netegeu els musclos i quan el fumet estigui bullint, els tireu a dins.  Quan s’obrin els retireu, els escorreu, reserveu el fumet i el traieu de dins les closques.

En una olla a part blanquegeu amb mantega i oli les cebes, els porros, els alls i les pastanagues, tot tallat a juliana.  Hi tireu el vi i ho deixeu reduir uns 5 minuts.  Després hi afegiu el fumet, la mel, i rectifiqueu de sal.  Ho coeu tot plegat durant uns 40 minuts.  Després hi afegiu els musclos i ho tritureu tot ben fi, i ho deixeu coure 5 minuts més.  Per acabar, hi afegiu el suc de taronja, la crema de llet i el safrà, i ho escalfeu tot plegat sense que arribi a bullir.  I ja es pot menjar.

 RECOMANACIONS:

Si reserveu algun musclo sencer, us servirà per a decorar el plat.  També queda molt bé, tirar-hi una mica de julivert picat, al damunt.