ESTOFAT DE PATATES I POP

ESTOFAT DE PATATES I POP

Saborós i contundent plat que pot anar bé per aprofitar els caps i les potes més gruixudes del pop que ens queden després de fer un pop “a feria”, per exemple.

INGREDIENTS:

•   1 kg de pop cuit  (guardeu el suc de la cocció)
•   1 kg de patates
•   1 ceba
•   2 grans d’all
•   1 nyora
•   3 tomàquets madurs
•   1 pebrot del “piquillo” escalivat
•   1 cullerada de picada (ametlles, avellanes, pa fregit)
• Oli d’oliva, sal i pebre vermell

ELABORACIÓ:

Tireu un  bon raig d’oli a una cassola amb la ceba i els alls pelats i tallats petits, tapeu-la i deixeu-ho coure a foc baix fins que estigi blanc. Incorporeu-hi la carn de la  nyora rehidratada i els tomàquets, pelats tallats petits i sense grana.

Coeu-ho tot plegat uns cinc minuts. Talleu el pebrot a tires i afegiu-lo al sofregit de tomàquet. Rectifiqueu de sal.

Peleu i talleu (trencant) les patates a talls mitjans, incorporeu-les a la cassola i remeneu una mica, cobriu-les amb el suc de coure el pop i aigua a parts iguals.

Quan portin uns 10 minuts afegiu-hi el pop, tallat a daus de mida similar a les patates. Quan faltin uns minuts perquè les patates estiguin cuites afegiu-hi la picada i el pebre vermell, rectifiqueu de sal i coeu-ho tot plegat fins que les patates estiguin cuites.

RECOMANACIONS:

La potencia de sabor i sal del suc de la cocció del pop pot variar i caldrà tenir-ho present a l’hora de barrejar-ho amb l’aigua de la cocció perquè no quedi especialment salat.