XUIXU DE CREMA A L’ESTIL D’EN MIQUEL

XUIXU DE CREMA A L’ESTIL D’EN MIQUEL

Un pastisset clàssic, amb una adaptació a l’abast de tothom.

INGREDIENTS:

•             Una placa de pasta de full
•             Sucre
•             Oli de gira-sol
•             Crema pastissera

Per fer la crema pastissera:

ü  ½ l. de llet

ü  4 ous

ü  150 gr. de sucre

ü  50 gr. de farina

ü  la pela d’una llimona

ü  una branqueta de canyella o de vainilla

ELABORACIÓ:

Primer feu la crema, doncs és important que estigui freda.

En un pot que pugui anar al foc poseu- hi els ous, el sucre, la farina i un raig de llet.  Bateu-ho fins que estigui ben homogeni.  En un pot a part féu bullir la resta de la llet amb la canyella, la vainilla i la pela de la llimona.  Quan estigui bullint aboqueu-ho damunt del preparat anterior tot remenant amb energia.  Poseu-ho al foc  sense parar de remenar fins que tingui l’espessor desitjada.  Traieu-ho del foc i poseu-ho en un recipient a part.  Cobriu-ho amb film transparent fins que es refredi.

Empolsineu la taula de treball amb una mica de farina i poseu-hi al damunt la placa de massa de full, i si cal, estireu-la fins que no sigui més gruixuda d’1 mil·límetre. Talleu  triangles d’uns 15 cm. de costat, deformeu-los una mica estirant les puntes, mulleu-ho una mica amb aigua, poseu-hi una mica de crema al centre i emboliqueu-lo començant per la part més ample i tancant be les puntes per a que la crema no pugui sortir.

Fregiu els xuixos amb abundant oli, vigilant que es cogui per totes les parts igual.

Un cop cuits els poseu damunt de paper absorbent i després el arrebosseu amb sucre, els deixeu refredar i ja es poden menjar.

RECOMANACIONS:

Si teniu problemes a l’hora de manipular la crema i embolicar-la, sempre la podeu congelar en barretes  i així serà més fàcil formar els xuixos.

El sucre d’arrebossar-los el podeu barrejar amb una mica de canyella en pols per donar un toc personal.

També es poden fer amb massa de croissant, com fan a Girona, però caldria deixar que fermentessin abans de fregir-los. Si els acompanyeu amb una sopeta de xocolata és espectacular