APERITIUS DE FESTA 2 -- PIRULETES DE TOMÀQUET--BOMBÓ DE FOIE

APERITIUS DE FESTA 2  

PIRULETES DE TOMÀQUET

INGREDIENTS:

ü  Tomàquets jardí

ü  100 gr. de sucre

ü  100 ml. d’aigua

ü  Sèsam torrat

ü  Broquetes de fusta

ELABORACIÓ:

Poseu al foc un pot amb l’aigua i el sucre.  Quan el sucre estigui dissolt i una mica caramel·litzat, traieu-lo del foc.  Punxeu un tomàquet en una broqueta.  Suqueu-lo en l’almívar i després arrebosseu-lo el màxim possible amb el sèsam torrat.  Deixeu-ho refredar.  Repetiu l’operació tantes vegades com vulgueu.

RECOMANACIONS:

El contrast entre la frescor del tomàquet, el dolç del caramel i el cruixent del sèsam és molt recomanable.

BOMBÓ DE FOIE

Una autentica delicadesa

ü  ½  kg de foie fresc

ü  250 ml de vi d’oporto

ü  Sal i pebre

ELABORACIÓ:

Deixeu temperar el foie i traieu-li les venes

Poseu-lo dins d’un bol per a batedora amb l’oporto, la sal i el pebre i tritureu-lo fins a tenir-hi una pasta homogènia (aproximadament un minut), deixeu-lo reposar a la nevera uns 5 minuts i serviu-lo acompanyat de melmelada fruites o be amb una mica de reducció d’oporto