POLLASTRE AMB GAMBES

POLLASTRE  AMB  GAMBES        

Els mar i muntanya són un dels trets característics de la cuina catalana i aquest és sens dubte un del millors

INGREDIENTS:

ü  1 pollastre

ü  1 dotzena de gambes

ü  1 pebrot vermell

ü  1 ceba

ü  2 tomàquets

ü  1 nyora

ü  1 branca de romaní

ü  1 branca de farigola

ü  2 fulles de llorer

ü  ½ copa de conyac

ü  Oli, sal i pebre

Per a la picada:

ü  1 dotzena d’ametlles

ü  1 dotzena d’avellanes

ü  1 gra d’all

ü  1 galeta maria

ü  Julivert picat

ü  1 got de vi ranci

ELABORACIÓ:

Poseu a rehidratar la nyora dins un got d’aigua.  En una cassola poseu-hi un bon raig d’oli, fregiu les gambes prèviament salpebrades i reserveu-les.  En el mateix oli fregiu el pollastre tallat a octaus i enfarinat.  Un cop cuit, reserveu-lo amb les gambes.  A la mateixa cassola hi tireu el pebrot i la ceba tallats petits.  Quan estiguin cuits, afegiu-hi el tomàquet i la nyora, incorporeu-hi les herbes, tapeu-ho i deixeu-ho coure tot plegat fins que estigui cuit.  Tireu-hi el conyac i flamegeu-lo.   Poseu el pollastre dins la cassola.  Afegiu-hi l’aigua de rehidratar la nyora i deixeu-ho coure tot plegat uns 10 minuts.

Mentrestant prepareu la picada amb tots els ingredients, i deixateu-la amb una mica de vi ranci.  Incorporeu a la cassola les gambes i la picada i deixeu-ho coure tot plegat uns cinc minuts més.  I ja es pot menjar.

RECOMANACIONS:

Si voleu que la salsa us quedi més fina, abans d’afegir-hi el pollastre, tritureu-la amb una batedora i passeu-la per un colador xinès.

La salsa ha de quedar espessa, i cal recordar que aquest plat encara és més bo si el preparem un dia per a l’altre.