STEAK TÀRTAR DE VEDELLA

STEAK TÀRTAR DE VEDELLA

Un clàssic que encara no teníem al nostre receptari, i que és ideal per a preparar-nos per encarar els propers dies de quaresma.

INGREDIENTS:

•   400 gr. carn de vedella (filet, entrecot...)
•   2 ous
•   4 cogombres en vinagre
•   1 ceba tendra mitjana
•   Una culleradeta de salsa “perrins”
•   1 cullerada de tàperes
•   1 cullerada de mostassa
•   1 xarrup de conyac
•   Oli d’oliva
•   Sal i pebre

ELABORACIÓ:

Per començar netegeu la carn de greix i nervis, talleu-la a talls el més petits possible i poseu-la en un bol. Talleu la ceba  a tall petits.  Feu el mateix amb els cogombres i les tàperes i afegiu-ho a la carn, tot remenant.

Guardeu la carn a la nevera uns 15 o 20 min.

Bateu els ous amb un raig d’oli i quan comencin a tenir escuma, afegiu-hi la mostassa i el conyac, i salpebreu al vostre gust, tot remenant.

Afegiu els ous  batuts a la carn.  Remeneu per unificar tot els ingredients i torneu a reservar a la nevera. Quan la carn estigui ben freda ja es pot servir.

RECOMANACIONS:

És important triar carns de qualitat.  De forma opcional, i segons el vostre gust, també es poden afegir unes anxoves tallades petites o unes gotetes de tabasco.

També el podem fer amb altres carns o peixos.  Els tàrtars sempre tenen èxit.