BACALLÀ AMB ESPINACS I SALSA DE SOBRASSADA I MEL

BACALLÀ AMB ESPINACS I SALSA DE SOBRASSADA I MEL

Un conjunt d’ingredients amb garantia de bons resultats

INGREDIENTS:

•   Espinacs frescos
•   Dues cullerades de panses
•   Dues cullerades de pinyons
•   Un got de vi blanc sec
•   4 talls de morro de bacallà dessalat
•   75 gr. de sobrassada de qualitat
•   2 cullerades de mel
•   Oli, sal i pebre

ELABORACIÓ:

Rehidrateu les panses amb el vi blanc fins que estiguin inflades.

Per a fer els espinacs, poseu un raig d’oli en una paella, tireu-hi els pinyons, i quan comencin a estar daurats, incorporeu-hi els espinacs i les panses escorregudes. Salpebreu-ho i aneu-ho remenant. Quan tingueu els espinacs mig cuits, afegiu-hi 2/3 parts del vi, deixeu-ho reduir i reserveu-ho tot en calent.

Per fer la salsa poseu la sobrassada en un pot, a foc suau.  Quan estigui desfeta afegiu-hi la mel i la mica del vi que teniu reservat.  Emulsioneu-ho tot fins que tingui textura de salsa de tomàquet.  Si cal, podeu afegir-hi una mica d’aigua. Reserveu la salsa calenta.

Per a fer el bacallà, unteu els talls amb oli d’oliva, poseu-los en una safata i coeu-los al forn a 90º durant uns 10/15 minuts.

Per muntar el plat, barregeu la gelatina que ha deixat anar el bacallà amb els espinacs, poseu una mica d’aquests espinacs a la base, al damunt els talls de bacallà i per damunt la salsa de sobrassada. Serviu-ho calent

RECOMANACIONS:

Si guardeu uns quants pinyons per tirar al damunt de la salsa, ajudarà a la decoració.

Els espinacs els podeu canviar per altres verdures, com les bledes o el broco li.

El bacallà també el podeu fer confitat a baixa temperatura.