AMANIDA DE SÍNDRIA, TOMÀQUET, MENTA I FORMATGE

Refrescant i ideal per gaudir de la temporada de bons tomàquets.

INGREDIENTS:

•   ¼ de Síndria
•   4 tomàquets
•   Ceba deshidratada
•   150 gr. de formatge feta
•   Fulles de menta fresca
•   Fulles d’alfàbrega fresca
•   Gingebre ratllat
•   El suc d’una llimona
•   2 cullerades de mel
•   Oli d’oliva verge
•   Sal

ELABORACIÓ:

Amb l’ajut d’un estri adequat aneu fent boletes de síndria, vigilant que no tinguin llavors, Peleu i traieu les granes dels tomàquets i talleu la polpa a daus. Barregeu-la amb les boletes de síndria.

En un bol apart prepareu la vinagreta, barregeu la mel, el suc de llimona, un raig d’oli, la sal, el gingebre ratllat i les fulles de menta i d’alfàbrega, picades petites, i remeneu fins que estigui tot ben emulsionat.  Incorporeu la vinagreta a la síndria i el tomàquet i deixeu-ho un hora a la nevera , per integrar tots els sabors.

Just abans de servir, afegiu-hi el formatge tallat a daus petits, la ceba deshidratada i unes fulles de menta que prèviament haureu reservat.

RECOMANACIONS:

Els tomàquets poden ser els que trobeu més gustosos, en aquest cas he fet servir Monte Rosa, però també es pot fer servir cirera o els que estiguin mes madurs . La ceba deshidratada també es pot substituir per ceba tendra, depèn del gust de cadascú.  El mateix amb el formatge.