CABDELLS D’ENCIAM AMB SALSA DE PEBROT DEL PIQUILLO I ANXOVES
CABDELLS D’ENCIAM AMB SALSA DE PEBROT DEL PIQUILLO I ANXOVES Com a aperitiu, per compartir, com a plat, aquesta “delicatessen” triomfarà i farà les delícies dels vostres comensals. INGREDIENTS: 3 cabdells d’enciam 150 g de pebrots del “piquillo” 50 g d’anacards Un gra d’alls una branca de julivert fresc Oli d’oliva sal i pebre 6 filets d’anxoves ELABORACIÓ: Prepareu la salsa, poseu els pebrots, els anacards, el julivert i l’all i un bon raig d’oli en un pot per a batedora mecànica. Tritureu-ho tot plegat fins tenir una salsa uniforma, amb una textura semblant al romesco. Talleu els cabdells longitudinalment per la meitat, salpebreu-los i marqueu-los en una paella amb un raig d’oli. Un cop estiguin marcats cobriu-los per la part interior amb la salsa de pebrots. Poseu-hi un filet d’anxova al damunt i serviu. RECOMANACIONS: Es pot servir tebi o fred, i si podeu empolsinar-ho amb una mica de cibulet picat i un rajolí d’oli
