REMENAT DE CALÇOTS I BOLETS

REMENAT DE CALÇOTS I BOLETS

Temps de calçots i sempre és ben rebuda una aportació culinària amb aquest producte.

INGREDIENTS:

•   ½ kg.de bolets variats
•   ½ dotzena de calçots
•   3 ous
•   1 gra d’all
•   Julivert picat
•   1 cullerada de romesco o salsa de calçots
•   Sal i pebre
•   Oli d’oliva

ELABORACIÓ:

Netegeu els calçots de manera que aprofiteu només la part blanca, com si fossin alls tendres.  Talleu-los a llesques petites.  Poseu-los en una paella, cobriu-los amb aigua i oli a parts iguals i tireu-hi un polsim de sal.  Feu-ho bullir fins que els calçots estiguin tous, aproximadament uns 7 o 8 minuts.  Coleu-los i reserveu-los.   

Netegeu els bolets i talleu-los a talls regulars.  Salpebreu-los i coeu-los en una paella amb un bon raig d’oli.  Quan estiguin a mitja cocció afegiu-hi l’all i el julivert, tot tallat petit.

Quan els bolets hauran reduït la seva aigua, incorporeu-hi, a la paella, els calçots i els ous, prèviament deixatats, i aneu remenat fins tenir els ous cuits  però amb una consistència sucosa

En el moment de servir, acompanyeu-ho amb una cullerada de salsa romesco.

RECOMANACIONS:

També podeu fer servir calçots sobrants d’una calçotada tradicional, sols cal netejar-los i tallar-los petits.

Si no escorreu els calçots, els podeu guardar, colgats en el suc de la seva cocció, a la nevera, uns 15 dies, i els podeu fer servir per fer més remenats, truites, amanides, o el que us vingui de gust.