TIRAMISSÚ

TIRAMISSÚ

És el postra més internacional de la cuina italiana, és una equilibrada  combinació de sabors dolços i salats, i de fàcil elaboració casolana

INGREDIENTS:

• 2 dotzenes de melindros
• dos gots de cafè
• 4 ous
• 100 gr. de sucre
• 100 gr. de cacau amargant en pols
• 600 gr. de Mascarpone
• 1 got de grappa
• sal

 ELABORACIÓ:

Separeu els rovells de les clares

Bateu els rovells amb el sucre fins tenir una crema espumosa.

Apart munteu, a punt de neu, les clares d’ou amb una mica de sal

Després incorporeu a les clares, els rovells amb sucre, el Mascarpone i una miqueta de grappa remenant poc a poc per no desmuntar les clares.

En un bol apart, barregeu el cafè i la grappa que queda.

Ara, dins d’un motlle, munteu el pastís per aquest ordre

• primer una capa de melindros sucats amb el cafè i la grappa
• després una capa de cacau en pols
• una capa de crema d’ous i formatge
• una altra capa de melindros sucats amb cafè i grappa
• cacau en pols
• crema

i així successivament fins tenir ple el motlle, acabant amb cacau en pols.

Deixeu-ho refredar a la nevera un mínim de 3 hores, perquè agafi consistència i ja es pot menjar

RECOMANACIONS:

Si tenim problemes de son, el cafè pot ésser descafeïnat

I per aconseguir que el sabor sigui mes dolç, es pot substituir la grapa per algun xerès dolç o fins i tot vi d’Oporto