SOPETA DE XATONADA

SOPETA DE XATONADA

El més de febrer és el dels calçots, el xató i també de les sopes, doncs perquè no fer una sopa de xató.   (Basat en una idea de Carme Ruscalleda)

INGREDIENTS:

ü  1 litre d’aigua

ü  50 gr. d’oli d’oliva

ü  50 gr. de pa de sopa

ü  1 fulla d’escarola

ü  100 gr. de salsa de xató

 ELABORACIÓ:

Poseu l’oli en una olla.  Quan estigui calent tireu-hi la fulla d’escarola tallada petita i fregiu-la lleugerament.  Afegiu-hi el pa i fregiu-ho tot plegat uns 30 segons.  Incorporeu-hi la salsa de xató i l’aigua.  Quan arranqui el bull, coeu la sopa a foc lent uns 3 minuts.  Tritureu-la amb una batedora mecànica i passeu-ho pel colador xinès perquè quedi fina.  Rectifiqueu de sal i ja es pot servir.

 RECOMANACIONS:

Per donar més consistència a la sopa, podeu fer una truita de calçots, tallar-la a daus petits i afegir-la-hi. 

Si no és temps de calçots, podeu fer la truita amb olives, amb anxoves o amb bacallà.

O encara millor, una de cada i poseu a cada plat daus de les diferents truites amb la sopa.

De cara al bon temps, aquesta sopa també queda molt bé freda com si fos un gaspatxo.