CARPACCIO DE FIGUES

CARPACCIO DE FIGUES

Les figues sons sens dubte una altra de les meravelles que ens porta la tardor i què menys que gaudir d’elles mentre hi som a temps.

INGREDIENTS:

ü  Figues

ü  Pa de motlle

ü  Mantega

ü  Sucre

ü  Unes gotes d’anís

ü  Paper de forn.

 ELABORACIÓ:

Talleu el paper de forn en fulls mida quartilla.

Peleu les figues i talleu-les per la meitat, poseu les dues meitats damunt d’un full de paper, al damunt hi poseu un altre full i pressioneu amb els dit fins tenir una làmina de polpa de figa d’un mil·límetre de gruix, amb cura de que quedi de forma rodona i que surti del paper.

Repetiu l’operació amb totes les figues que tingueu.

Poseu les figues aixafades amb els papers al congelador i espereu que estiguin dures.

Per muntar el plat, torreu el pa de motlle i unteu-lo amb mantega, separeu les fulles de paper dels carpaccios i col·loqueu la polpa de la figa damunt de la torrada, empolsineu amb força sucre i unes gotetes d’anís i cremeu-lo com si fos crema catalana. I ja es pot servir i menjar

RECOMANACIONS:

El millor sistema per posar la polpa damunt del pa és vigilant que  encara estigui congelada, separar un full de paper, col·locar la polpa en contacte amb la mantega i treure l’altre full. Aquesta operació s’ha fer ràpidament i sense donar-li temps a descongelar-se