ESPAGUETIS AL PESTO

ESPAGUETIS  AL PESTO

Encetem nova temporada amb un clàssic de la cuina italiana, que no pot faltar a cap receptari de nivell.

INGREDIENTS:

•        400 gr. d’espaguetis o tallarines
•            Uns 60/70 gr. de fulles d’alfàbrega fresca
•           150  gr. de formatge parmesà ratllat
•            50 gr. de pinyons
•            2  grans d’all
•           Oli d’oliva
•           Sal i pebre

ELABORACIÓ:

Escalfeu aigua amb sal i quant estigui bullint, tireu-hi els espaguetis i coeu-los fins que estiguin al “dente” (el temps dependrà de si són frescos, uns 3 minuts, o de si són eixuts, uns 10 minuts).

Un cop cuits, escorreu-los i reserveu-los.

Mentre es couen els espaguetis, prepareu la salsa.

Coeu els pinyols en una paella amb un raig d’oli, fins que estiguin daurats.

Poseu dins d’un pot, per a batedora mecànica, l’alfàbrega, els alls, els pinyons  i un bon raig d’oli, i tritureu-ho tot fins tenir una pasta uniforme.

Aneu afegint, sense parar de remenar, el formatge ratllat, i més oli, fins  tenir la textura desitjada.  Rectifiqueu de sal i pebre i ja es pot incorporar a la pasta.

Serviu els espaguetis calents  i al damunt una bona quantitat de salsa .

RECOMANACIONS:

Es pot acompanyar amb una mica més de formatge parmesà ratllat i uns pinyons torrats al damunt.

Perquè la salsa sigui més suau, sempre es pot afegir al final de la preparació un raig de crema de llet