ESCAMARLANS AMB FORMATGE BRIE I SUQUET DE GAMBES

ESCAMARLANS AMB FORMATGE BRIE I SUQUET DE GAMBES

 

Deliciós contrast del marisc amb el formatge cremós.  Si a tot això hi afegim un gustós suquet de gambes i per acabar unes pipes pelades i oli de julivert, tenim un plat ple de contrastos  que segur omplirà de colors i categoria  la nostra taula.

 INGREDIENTS:

ü  4 escamarlans mitjans per persona

ü  1  tall gran de formatge tipus Brie

ü  1 ceba mitjana

ü   2 grans d’all

ü  1 nyora

ü  ¼ de kg de gambes petites tipus “periquito”

ü  pipes pelades

ü  Oli d’oliva de 0,4º

ü  Julivert

 ELABORACIÓ:

Per començar, prepareu l’oli de julivert, picant amb una batedora l’oli amb el julivert, fins que estigui tot desfet, i ho reserveu.

Per fer el suquet de gambes, fregiu en una cassola la ceba fins que estigui transparent, afegiu-hi l’all la nyora i les gambes.

Fregiu tot junt una mica i afegiu aigua fins que quedi cobert.

Ho deixeu bullir uns 10 o 12 minuts, després ho passeu per la batedora,  ho coleu amb un colador fi i ho rectifiqueu de sal i pebre, i ho reserveu calent.

Per acabar saltegeu els escamarlans salpebrats i munteu el plat.

Poseu els talls prims de formatge al fons del plat, un escamarlà pelat damunt de cada tall de formatge, hi tireu per damunt el suquet de gambes, i  finalment unes poques pipes, una mica d’oli de julivert, i ja es pot menjar.

 RECOMANACIONS:

Per fer el suquet de gambes també podeu substituir les gambes periquito per caps i closques de gambes pelades crues i fins i tot els caps i les closques del escamarlans.