CREMA DE XAMPINYONS PORTOBELLO

CREMA DE XAMPINYONS PORTOBELLO

Els bolets de cultiu són un bon recurs quan no en tenim de salvatges, i la varietat de xampinyons  “portobello” són una delícia pel paladar.

INGREDIENTS:

•   ½ kg. de xampinyons portobello
•   1 ceba de Figueres
•   1  cullerada de mantega
•   1 cullerada de farina
•   ½ l de brou vegetal
•   ¼ l de nata líquida
•   Sal i pebre blanc molt

ELABORACIÓ:

Netegeu els xampinyons i talleu-los a daus petits. Talleu la ceba a juliana petita.

Poseu en una olla la cullerada de mantega i fregiu-hi la ceba, a foc suau i tapat.  Quan sigui transparent, afegiu-hi els bolets i coeu-ho tot plegat uns 10 minuts.

Incorporeu-hi la farina, remeneu-ho i coeu-ho un parell de minuts.

Afegiu-hi el brou vegetal i feu-ho bullir fins que el bolets siguin tendres, aproximadament uns 10 minuts. Tritureu-ho fins que sigui ben fi. Afegiu-hi la nata líquida, rectifiqueu de sal i pebre i coeu-ho un parell de minuts.

Serviu-ho calent.

RECOMANACIONS:

Quan talleu el bolets, reserveu-ne quatre o cinc de petits i, just abans de triturar-los, retireu-los i poseu-los al plat per decorar.

El Portobello és de color més fosc i molt gustós però també es pot fer amb xampinyons blancs.

I si teniu bolets d’una altre varietat, també en podeu fer una crema deliciosa.