COCA DE RATAFIA

COCA DE RATAFIA

El millor per gaudir d’una bona ratafia es acompanyar-la amb un tallet d’aquesta deliciosa coca.

INGREDIENTS:

•   200 gr. de farina
•   200 gr. de sucre
•   5 ous grans
•   100 gr. de panses
•   125 gr. d’oli d’oliva
•   125 gr. de ratafia
•   1 sobre de llevat en pols
•   Sal
•   Mantega per untar el motllo
•   (Optatiu) nous i sucre

ELABORACIÓ:

Poseu a rehidratar les panses amb la ratafia un parell d’hores .

Separeu les clares dels rovells i tireu 100 gr. de sucre als rovells i 100 gr. de sucre i un polsim de sal a les clares.

Munteu les clares fins que estiguin a punt de neu i els rovells fins que comencin a blanquejar.

En un altre bol barregeu la ratafia, l’oli, la farina tamisada i el llevat.  Quan estigui ben remenat, incorporeu-hi els rovells i les clares, amb cura de que es desmuntin el mínim possible i per acabar afegiu-hi les panses mirant de distribuir-les  per tota la massa.

Prepareu un motlle amb mantega i farina i aboqueu-hi el preparat.

Coeu-ho a 180º durant uns 45 minuts.

Deixeu refredar i desemmotlleu .

RECOMANACIONS:

 Quan faltin uns 15 minuts de cocció, podeu mullar la coca amb ratafia  posar-hi unes nous al damunt i una mica de sucre, i continuar la cocció.  Quedarà més maca de presència i molt més saborosa.