MINI PIZZES D’ALBERGÍNIA

MINI PIZZES D’ALBERGÍNIA

Una delicatessen  de fàcil elaboració, cent per cent mediterrània i que  pot servir tant d’aperitiu com d’acompanyament

INGREDIENTS:

•   2 Albergínies gruixudes
•   Samfaina
•   2 boles de mozzarella de búfala
•   Sal
•  Orenga
•  Oli d’oliva

ELABORACIÓ:

Renteu les albergínies i talleu-les a rodelles d’un parell de centímetres de gruix. Salpebreu-les i pinteu-les  amb oli d’oliva per les dues bandes i poseu-les planes a una safata de forn. Coeu-les a 210º  5 minuts, gireu-les i coeu-les 5 minuts més.

Deixeu que es refredin una mica i poseu al damunt de cada rodella d’albergínia una llesca de mozzarella; al damunt una cullerada de samfaina i empolsineu-ho amb l’orenga picat.

Poseu-ho tot plegat al forn uns minuts fins que veieu que el formatge comença a fondre’s.

Serviu-ho calent.

RECOMANACIONS

També podeu fer aquesta recepta amb carbassó, però personalment m’agrada més l’albergínia