NYOQUIS D’ESPINACS AMB CREMA DE FIGUES

NYOQUIS D’ESPINACS AMB CREMA DE FIGUES

Una proposta original a l’abast de tothom.

 INGREDIENTS:

Per als nyoquis:

ü  200 gr. d’espinacs cuits i escorreguts

ü  100 gr. de mató

ü  1 ou

ü  50 gr. de formatge parmesà ratllat

ü  250 gr. de farina

ü  Sal i pebre

Per a la salsa:

ü  16 figues seques

ü  1 ceba tendra

ü  2 grans d’all

ü  200 ml. de nata líquida

ü  200 ml. de llet

ü  Sal, pebre i nou moscada

ü  Oli d’oliva

ELABORACIÓ:

Poseu les figues a rehidratar amb aigua calenta. 

Poseu els espinacs en un bol, però mireu que estiguin ben escorreguts.  Afegiu-hi el mató, l’ou, el formatge, la sal i el pebre.  Remeneu-ho tot amb l’ajut d’una batedora.  Incorporeu-hi la farina i amasseu fins obtenir una massa homogènia.  Deixeu-ho reposar aproximadament mitja hora.  Passat aquest temps, enfarineu-vos les mans i aneu formant boletes amb la massa obtinguda.

Per a coure els nyoquis, poseu una olla al foc amb força aigua i sal.  Quan bulli, hi tireu els nyoquis i quan surin, ja estan cuits.  Escorreu-los i reserveu-los calents.

Per a fer la salsa peleu i talleu petita la ceba tendra i els grans d’all.  Sofregiu-ho en una cassola amb un raig d’oli.  Quan estigui cuit, incorporeu-hi la nata i la llet, així com les figues escorregudes i tallades per la meitat.  Rectifiqueu de sal, pebre i nou moscada segons el vostre gust.  Aneu remenant fins que la salsa tingui una textura cremosa.

Per servir el plat, poseu els nyoquis i al damunt, la crema de figues.

RECOMANACIONS:

La crema de figues podeu amanir-la també amb un polsim de gingebre mòlt. 

També podeu acabar el plat amb una mica de formatge parmesà ratllat pel damunt.