TRINXAT AMB BOLETS

 

Una forma d’enriquir un gran plat de la cuina catalana de muntanya.

INGREDIENTS:

•   1 kg de patates
•   1 kg. de col d’hivern
•   4 grans d’all
•   8 talls de cansalada  del coll
•   1 kg de bolets variats
•   Botifarra negra i Botifarra de carn de perol  (opcionals)
•   Pebre vermell dolç
•   Sal i pebre negre
•  Oli d’oliva i llard de porc

 

ELABORACIÓ:

Netegeu els bolets, talleu-los a trossos mitjans i fregiu-los amb una mica d’oli fins que hagin perdut l’aigua i estiguin cuits, salpebreu-los i reserveu-los. Traieu les fulles més dures de la col, i la resta talleu-la a juliana. Poseu-la a coure en un olla amb aigua bullint. Quant porti ½ hora aproximadament, afegiu-hi les patates, pelades i tallades a trossos mitjans, i deixeu-ho coure tot plegat  fins que tot sigui cuit, (aproximadament ½ hora més). Escorreu les patates i la col, mirant de reservar una mica de l’aigua de la cocció.

 Poseu el llard de porc en una paella amb un bon raig d’oli i els alls pelats i laminats. Quan els alls siguin daurats, els retireu i els reserveu. Afegiu a la paella la cansalada i les botifarres, tallades a daus i sense la pell, i coeu-ho fins que estiguin desfetes. Afegiu-hi la col i patata que teníeu ja cuit. Rectifiqueu de sal i pebre, afegiu-hi una culleradeta de pebre vermell dolç i aneu- ho aixafant tot amb l’ajut d’una forquilla fins que quedi una massa no gaire fina, (si esta molt espessa podeu afegir-hi una mica d’aigua de la cocció de la col i patata). Afegiu-hi els alls laminats i els bolets que teniu reservats, barregeu-ho i continueu fregint-ho fins que tingueu un color dauradet. I ja es pot servir

 

RECOMANACIONS:

Malgrat que la millor època del trinxat és l’hivern, que és quan les cols estan millor, podeu avançar una mica el plat i aprofitar la darrera part de la temporada de bolets, o fer-ne servir de deshidratats i confitats, però un trinxat és sempre un plat excel·lent.