FIDEUS AMB COSTELLA DE PORC I BOLETS

FIDEUS AMB COSTELLA DE PORC I BOLETS

Temps de bolets, i no podien faltar amb uns fideus amb costella de porc.

INGREDIENTS:

•         400 gr. de fideus  nº 4
•         1 ceba mitjana
•         2 tomàquets madurs
•         1 gra d’all
•         250 gr. de costella de porc tallada
•         75 gr. de bolets secs variats
•         1,5 l de brou vegetal
•         1 got de vi ranci
•         Pebre vermell
•         Oli, sal i pebre negre mòlt
•         Julivert picat

ELABORACIÓ:

Per començar,  poseu a rehidratar els bolets amb el brou vegetal durant unes dues hores com a mínim.

Salpebreu la costella de porc i fregiu-la fins que estigui daurada, retireu-la i reserveu-la. En el mateix oli de la costella, fregiu-hi la ceba tallada petita.  Quan estigui  transparent afegiu-hi l’all també tallat petit i el tomàquet, pelat, sense grana i tallat a daus petits. Quan tingueu el sofregit fet, rectifiqueu-ho de sal i pebre i torneu a  incorporar a la cassola la costella de porc i el bolets escorreguts, remeneu-ho per emulsionar el sabors i afegiu-hi el vi ranci. Deixeu reduir una estona i tireu a la cassola els fideus. Remeneu perquè quedin impregnats del sofregit i afegiu-hi el brou vegetal de rehidratar els bolets, prèviament escalfat. 

Torneu a rectificar de sal  i pebre i coeu-ho tot plegat fins que la pasta estigui al “dente”. Traieu-ho del foc, empolsineu amb una mica de julivert fresc picat i deixeu-ho reposar uns minuts perquè la pasta acabi de coure’s. Ja es pot servir.

RECOMANACIONS:

La mida del fideu és a gust de cadascú

A més de costella de porc també podeu posar-hi botifarra tallada a trossos.

Es pot fer amb bolet fresc, i queda molt bo, però el suc de rehidratar els bolets secs dóna un potencia de sabor incomparable, jo recomano que si es fa amb bolets  frescos també es posin uns pocs bolets secs i el seu brou de rehidratació.

Ho podeu acompanyar amb una mica de formatge rallat.

,