COCA AMB FORMATGE ESPÀRRECS VERDS I CREMÓS D’OU

COCA AMB FORMATGE ESPÀRRECS VERDS I CREMÓS D’OU

Adaptació d’una deliciosa idea, original del “celler de can Roca”.

INGREDIENTS:

•            4 Llesques de pa de motllo
•            200 gr. de formatge cremós
•            1 paquet d’espàrrecs verds
•            3 ous
•            20 gr. de nata líquida  35%
•            1 llima
•            pebre mòlt de tres colors
•            orenga
•            julivert
•            Sal

ELABORACIÓ:

Per preparar les coques, lamineu les llesques de pa, amb l’ajut d’un corró. Torreu-les per les dues bandes, fins que estiguin cruixents i reserveu-les.

Per preparar el formatge barregeu-lo amb el pebre i l’orenga, remeneu-ho i reserveu-lo.

Per preparar els espàrrecs, talleu-los-hi la part blanca i bulliu-los amb aigua i sal fins que estiguin cuits, uns 5 minuts, depenent del gruix, i reserveu-los en calent.

Per fer el cremós d’ou, prepareu un bol que pugui anar al bany maria, poseu-hi dins la nata liquida, pela de llima ratllada, unes gotes de suc de llima, una mica de sal i els ous. Emulsioneu-ho tot amb l’ajut d’un batedor de barnilles i coeu-ho al bany maria sense parar de remenar, fins que agafi consistència de crema, aproximadament uns 10 min. Afegiu-hi el julivert picat i ja es pot anar per muntar el plat.

Poseu una llesca de pa a la base, unteu la amb el formatge, poseu al damunt els espàrrecs encara calents, cobriu-los amb el cremós d’ou i ja es pot servir. Bon Profit.

RECOMANACIONS:

Les coques també les podríem fer amb pasta de full o massa brisa.

La base de formatge també es pot fer amb formatge de cabra.  En aquest cas caldria afegir-hi una mica d’oli d’oliva, a més de l’alfàbrega i el pebre.