CANELONS DE SAMFAINA I TONYINA

CANELONS DE SAMFAINA I TONYINA

Es pot menjar fred o calent i sempre serà ben rebut

INGREDIENTS:

•   8 plaques de lasanya
•   Caviar de salmó

Per a la beixamel

•   ½ l de llet
•   1 cullerada de farina
•   1 cullerada de mantega
•   1 culleradeta de nou moscada
•   1 polsim de pebre negre molt
•   sal

Per al farcit:

•   1 albergínia
•   1 pebrot vermell
•   1 carbassó
•   1 pebrot verd
•   1 ceba
•   1 tomàquet
•   Orenga, julivert i pebre vermell dolç
•   Oli, sal, sucre i pebre
•   1 llauna de tonyina
•   1 ou

ELABORACIO:

Primer coeu les plaques de lasanya, amb força aigua bullint i una mica de sal, durant uns 12/15 minuts.  Després refredeu-les amb aigua freda i reserveu-les.

Després prepareu la beixamel.

Poseu en un pot al foc la mantega. Quan estigui desfeta, afegiu-hi la farina i les especies. Coeu-ho tot plegat un parell de minuts. Remeneu perquè quedi tot ben emulsionat i després incorporeu-hi la llet calenta, tot remenant perquè no quedin grumolls.  Coeu-ho fins que tingueu una textura de beixamel, i deixeu-ho refredar.

Ara feu el farcit començant per la samfaina

Poseu la ceba tallada a juliana i els pebrot tallats a daus en una paella amb un bon raig d’oli, i coeu-ho a foc lent i  tapat. Quan veieu que està pràcticament cuit, incorporeu-hi el carbassó i l’albergínia també tallats a daus. Remeneu-ho i coeu-ho tot plegat fins que veieu que està tot pràcticament cuit.  Per acabar, afegiu-hi el tomàquet, pelat, sense llavors i tallat a daus petits, i continueu la cocció fins que estigui tot cuit. Rectifiqueu de sucre sal i pebre, afegiu-hi l’orenga i el pebre vermell, i reserveu.

Coeu l’ou fins que estigui dur i deixeu-lo refredar. Peleu-ho i esmicoleu-ho

Un cop la samfaina sigui freda, afegiu-hi l’ou i la tonyina esmicolada, i remeneu-ho perquè quedin ben distribuïts tots els elements.

Amb aquest farcit podeu anar fent els canelons.  Col·loqueu-los en un plat i poseu al damunt la beixamel freda, i per acabar, els ous de salmó. Bon Profit.

RECOMANACIONS:

He triat plaques de lasanya perquè queden uns canelons més llargs, i un cop formats els pots tallar en dues o tres parts , per a jugar amb la presentació.

També podeu decorar-los amb ou filat, queden espectaculars.

Si els voleu servir calents no hi poseu el caviar, i en tot cas els podeu gratinar..