PASTÍS DE MÚSIC

PASTÍS DE MÚSIC

El postra de músic, més conegut per nyoca, és un postra tradicional català i avui el presentarem d’una forma original i diferent basada en una idea de la cuinera Carme Ruscalleda.

 INGREDIENTS:

Per a la gelatina:

ü  100 ml. de moscatell

ü  100 ml. d’aigua

ü  3 fulles de gelatina de 2 gr.

Per al bescuit:

ü  3 ous

ü  100 gr. de sucre

ü  100 gr. de farina

ü  25 gr. de panses petites sense pinyol

ü  50 gr. d’ametlles torrades

ü  50 gr. de pinyons torrats

ü  50 gr. de nous

ELABORACIÓ:

Per a fer la gelatina poseu a rehidratar amb aigua freda les fulles de gelatina.  Mentrestant, escalfeu l’aigua en un pot.  Quan estigui calenta, incorporeu-hi les fulles de gelatina ja rehidratades i remeneu per a dissoldre-les totalment.  Incorporeu-hi el moscatell i aboqueu-ho tot en un recipient suficientment gran com perquè la barreja tingui una fondària aproximada d’1,5 cm.  poseu-lo a la nevera com a mínim 6 hores, fins que solidifiqui.

Per a fer el bescuit poseu en un bol els ous i el sucre, i amb l’ajut d’una batedora de baretes, munteu-ho fins que tingui una consistència ferma i voluminosa.  Afegiu-hi, amb molta cura perquè no es desmunti, la farina i les panses.  Amb un morter, piqueu els fruits secs, sense arribar a triturar-los.  afegiu-los després a la barreja anterior.  Aboqueu aquest preparat en una plata d’aproximadament  20 x 30 cm. i prèviament folrada amb paper de forn.  Coeu-ho en un forn pre-escalfat a 200º durant uns 9-10 minuts.  Un cop fred el bescuit i sòlida la gelatina, col·loqueu la gelatina damunt del bescuit i talleu-lo en porcions individuals.

RECOMANACIONS:

Per a fer les porcions individuals va molt bé fer servir motllos individuals de pastisseria.

També podeu mullar el bescuit amb una mica de moscatell abans de posar la gelatina al damunt.