BACALLÀ A LA CROSTA

BACALLÀ A LA CROSTA

Remenant  per internet vaig trobar aquesta recepta a la pàgina: La Cuina Catalana. I després de tastar-la i ajustar-la una mica he considerat que valia la pena incloure-la al nostre receptari.

INGREDIENTS:

•            4 lloms de bacallà
•           4 fulles de llorer
•           1 cullaradeta de fulles de farigola
•           100 gr. de nous pelades i tallades petites
•           2 anxoves (4 filets), netes i dessalades
•         150 gr. de nata líquida
•         1 raig  de vinagre de cabernet
•         1 cullerada de maionesa

ELABORACIÓ:

Poseu una cassola al foc amb aigua, el llorer i la farigola. Quan veieu que està apunt de bullir, poseu-hi el bacallà, abaixeu el foc i coeu-ho tot plegat, durant 5 o 6 minuts. Un cop cuit traieu el bacallà de l’aigua i deixeu que s’escorri el més possible.

Mentre es cou el bacallà, poseu dins d’un pot per a batedora mecànica les nous, els filets d’anxova tallats petits, el vinagre, la maionesa i tritureu-ho tot plegat fins tenir una salsa uniforma i una mica espessa .

Poseu els talls de bacallà, damunt d’una plata que pugui anar al forn, cobriu-los amb la  salsa de nous i gratineu-los fins que agafin color torrat.

RECOMANACIONS:

Cal que ho gratineu el més ràpidament possible, o sigui amb el gratinador a prop del plat i vigileu la cocció doncs si no es fa així, es pot deslligar la salsa i quedar tot molt oliós.  Es pot acompanyar amb qualsevol dels acompanyaments clàssics del bacallà: espinacs, tomàquet, etc...