ARRÒS AMB PEU DE PORC I BOLETS

ARRÒS AMB PEU DE PORC I BOLETS.

 

Avui fem una recepta típicament de muntanya amb productes típics de la nostra comarca i que barrejarem d’una forma poc habitual.

INGREDIENTS

• 350 grs. d’arròs
• 1 l. de brou
• 4 peus de porc bullits i desossats
• 300 grs. de bolets variats
• ½ botifarra negra
• ½ botifarra blanca
• 1 ceba
• 3 tomàquets madurs
• ½ de litre d’oli d’oliva
• ½ tòfona
• 2 fulles de llorer
• 1 branqueta de farigola
• ametlles, avellanes
• sal i pebre

ELABORACIÓ:

 En primer lloc posarem a bullir els peus de porc amb unes fulles de llorer, una branqueta de farigola, sal i pebre en gra.  Quan estiguin bullits guardarem el brou i desossarem els peus quan hagin refredat una mica.  Els tallarem a daus i els reservarem.

En una paella hi sofregirem la ceba tallada molt petita o ratllada.  Quan sigui rossa, hi tirarem el tomàquet també tallat molt petit.  Ho ajustarem de sal i pebre i deixarem coure remenant de tant en tant.  Un cop fet el sofregit hi afegirem els peus de porc i ho deixarem coure tot junt uns 2 o 3 minuts.  Seguidament hi tirarem els bolets, les botifarres tallades petites i la tòfona també tallada molt petita.  Passats uns 5 minuts tirarem l’arròs i després el brou de bullir els peus de porc.  Després hi tirarem la picada feta amb les ametlles i les avellanes i ho deixarem coure tot plegat uns 20 minuts o fins que estigui cuit l’arròs.