CABDELLS AMB VINAGRETA D’ANXOVES I TARONJA

CABDELLS AMB VINAGRETA D’ANXOVES I TARONJA

Com aperitiu, com entrant, sempre refrescant i perfecte per el temps d’estiu.

INGREDIENTS:

•             2 cabdells d’enciam
•             Pebrot vermell escalivat
•            Maionesa (millor feta a casa)
•           4 filets d’anxova en oli
•       Pela de taronja ratllada

      Per a la vinagreta:

•            3 cullerades d’oli d’oliva
•           1 cullerada de vinagre de poma
•           4 cullerades de suc de taronja
•           4 filets d’anxova en oli

ELABORACIÓ:

Prepareu la vinagreta posant tots el ingredients en un pot per a batedora mecànica, tritureu-ho fins que estigui tot ben emulsionat i reserveu-ho fins l’hora de  servir.

Per a muntar el plat, talleu els cabdells per la meitat de forma longitudinal, poseu-los damunt del plat de servir amb la part del tall al damunt. Escampeu per sobre una cullerada de maionesa, poseu al damunt un bon tros de pebrot escalivat i un filet d’anxova  per acabar ratlleu per damunt la pell d’una taronja.

Serviu-ho acompanyat amb una salsera amb la vinagreta, perquè cadascú es posi la quantitat que vulgui.

RECOMANACIONS:

El gust suau d’aquesta vinagreta la fa ideal per amanir molts plats i amanides.

Evidentment si les anxoves són de bona qualitat i el pebrot està escalivat amb foc de llenya, el resultat final encara es més espectacular.