MACARRONS AMB TONYINA FRESCA

La carn és l’acompanyament més habitual de la pasta, però tasteu-la amb tonyina fresca i veureu que val la pena.

INGREDIENTS:

•   400 gr. de macarrons
•   3l. de fumet de peix
•   300 gr. de llom de tonyina
  
•   1 pebrot verd italià
•   ½ pebrot vermell
•   1 ceba de figueres
•   1 tomàquet gran madur
•   Sal, cúrcuma en pols, pebre negre i vermell
•   Oli d’oliva

ELABORACIÓ:

Talleu el llom de tonyina a daus d’uns 2 cm de costat i reserveu-los.

Coeu el macarrons fent servir el fumet i, si cal, un polsim de sal. Un cop cuits, escorregueu-los i reserveu-los calents.

Per preparar el sofregit, peleu la ceba i talleu-la petita, talleu petits els pebrots i fregiu-ho tot plegat amb un bon raig d’oli, amb un foc no gaire fort i tapat. Quan veieu que està pràcticament cuit, afegiu-hi el tomàquet, pelat, sense granes i tallat a daus petits.

Quan tingueu el tomàquet cuit, incorporeu-hi la sal i les espècies, segons el vostre gust.  Incorporeu a la cassola els macarrons que teníeu cuits, remeneu-ho i escalfeu-ho tot plegat.  Salpebreu els daus de tonyina i afegiu-los a la cassola.  Tapeu-la i traieu-la del foc perquè la tonyina es cogui amb l’escalfor residual.

Abans de servir, empolsineu-la amb julivert picat.

RECOMANACIONS:

Podeu fer servir tonyina o bonítol, el tipus de pasta també queda a la vostra elecció.

El que és molt important és que la tonyina es cogui només amb l’escalfor residual ja que si està molt cuita és de mal menjar.