FILET DE VEDELLA AMB SALSA DE CEPS

 FILET DE VEDELLA AMB SALSA DE CEPS

Un plat ideal per a qualsevol celebració, una delícia pels amants de la bona cuina.

INGREDIENTS:

•  4 Talls de filet de vedella gruixuts
•  150 g de ceps
•  250 cc de nata liquida
•  Una culleradeta de concentrat de carn
•  Mantega
•  Sal i pebre

ELABORACIÓ: 

Prepareu la salsa, en una paella amb una cullerada de mantega coeu els ceps, quan estiguin cuits, reserveu-ne uns tallets per al final i afegiu a la paella amb la resta de ceps la nata líquida. Coeu-ho una mica i després tritureu-ho amb l’ajut d’un braç mecànic. Torneu-ho al foc, afegiu-hi el concentrat de carn i continueu la cocció fins que tingui textura de crema. Rectifiqueu de sal i pebre, afegiu-hi els talls de ceps que teníeu separats, i reserveu en calent.

Salpebreu els talls de filet i marqueu-los amb una paella molt calenta. Un cop estiguin al vostre punt de cocció, emplateu-los i poseu-hi al damunt la salsa. Serviu-ho calent.

RECOMANACIONS:

El punt de cocció de la carn és molt personal si us agrada molt fet, millor feu els talls de filet més prims i així serà més fàcil la cocció. Si, com a mi, us agrada crueta, més val que la tingueu fora de la nevera una estona abans i si està molt freda, doneu-li un toc de microones d'un minut a temperatura de descongelació, sempre aconseguireu que malgrat que estigui vermella per dins no estigui freda.

Podeu acompanyar el plat amb unes patates al forn i amb una mica de pernil ibèric, donarà el toc final.