SECRET DE PORC IBÈRIC AMB PURÉ DE CASTANYES

SECRET DE PORC IBÈRIC AMB PURÉ DE CASTANYES

Una altra aplicació de les castanyes ideal per a acompanyar carns, com pot ser en aquest cas, el deliciós secret de porc ibèric.

INGREDIENTS:

•          4 secrets de porc
•          ½ kg. de castanyes pelades
•          ¼ de litre de crema de llet
•           Concentrat de carn
•         1 nou de mantega
•          Sal, pebre

ELABORACIÓ:

Comenceu preparant el puré de castanyes.  Poseu les castanyes pelades en un pot i cobriu-les amb crema de llet i mitja culleradeta de concentrat de carn.  Feu-les bullir uns 10 minuts.  Un cop passat aquest temps i amb l’ajut d’una batedora mecànica, tritureu-les fins que tinguin una textura de puré espès.  Afegiu-hi la nou de mantega.  Rectifiqueu de sal i pebre i reserveu-ho calent.  Salpebreu el secret i coeu-lo preferiblement a la graella.  Quan sigui cuit col·loqueu-ho al plat, ruixeu-lo amb oli verge i poseu al costat el puré de castanyes.

RECOMANACIONS:

El puré de castanyes és ideal per acompanyar qualsevol tipus de carn, fins i tot carns de sabor fort com pot ser el bou.