ARRÒS CALDÓS D’ALETES DE POLLASTRE I FREDOLICS

ARRÒS CALDÓS D’ALETES DE POLLASTRE I FREDOLICS

El darrer bolet, el que millor aguanta el fred i per això el seu nom.

I sens dubte un bolet modest però de grans qualitat culinàries.

INGREDIENTS:

ü  8  aletes de pollastre

ü  200 gr. d’arròs bomba

ü  250 gr. de fredolics

ü  1 cullerada de mantega

ü  2 cullerades d’oli d’oliva

ü  1 ceba

ü  2 grans d’all

ü  ¼ de l de vi ranci

ü  brou vegetal

ü  julivert picat

ü  sal i pebre

ELABORACIÓ:

Si no en teniu, prepareu brou vegetal i reserveu-lo calent.

En una cassola, amb un bon raig d’oli, rostiu les aletes fins que estiguin daurades i reserveu-les. Afegiu a la cassola la mantega, la ceba  i els alls, tot tallat molt petit. Quan estigui transparent afegiu-hi el vi ranci i deixeu que redueixi, afegiu-hi els fredolics i coeu-los uns cinc minuts, després tireu-hi l’arròs, remeneu-ho una mica i afegiu-hi les aletes de pollastre.

Mulleu-ho amb el brou calent i coeu-ho uns 15 minuts, afegint-hi brou quan veieu que ho necessita.

Rectifiqueu de sal i pebre i empolsineu amb julivert picat.

 RECOMANACIONS:

Procureu tirar-hi prou brou com per que l’acabat final us quedi caldós.

A l’anar afegint el brou, remeneu una mica, així l’arròs anirà desprenent midó i lligarà més el suc.