“FINGERS” DE POLLASTRE AMB SALSA TÀRTARA

“FINGERS” DE POLLASTRE AMB SALSA TÀRTARA

El “fingers” s’han instal·lat a la casa nostra, com aperitiu, com acompanyament o simplement com a tapa a molts dels nostres bars.  De fàcil elaboració i molt llaminers, també tindran un forat al nostre receptari.

INGREDIENTS:

Per els “fingers”

•   500 gr. de pit de pollastre filetejat
•   El suc de dues llimones mitjanes
•   1 culleradeta de sal
•   3 cullerades de sucre morè
•   3 cullerades de pebre vermell dolç
•   1 raig d’oli d’oliva
•   Farina
•   Pa ratllat
•   2 ous

Per a la salsa tàrtara

•   200 gr. de maionesa
•   1 ou cuit
•   1 ceba tendra petita
•   2 cullerades de tàperes
•   6 cogombres petits en vinagre
•   1 cullerada de mostassa  “a l’antiga”
•   Cibulet

ELABORACIÓ:

Talleu els filets de pit de pollastre a tires d’un dit de gruix aproximadament i poseu-les  en un bol. Incorporeu el suc de les llimones, la sal, el sucre, el pebre vermell, i el raig d’oli. Remeneu perquè el pollastre quedi ben impregnat amb la resta d’ingredients i deixeu-ho reposar unes dues hores, a la nevera.

Mentre es marina el pollastre, podeu preparar la salsa.

Piqueu, el més petit possible, les tàperes, els cogombres, l’ou i la ceba,  i poseu-ho tot dins d’un bol. Incorporeu-hi la mostassa i la maionesa i remeneu-ho fins que estigui tot ben integrat.  En el moment de portar la salsa a taula, empolsineu-la amb una mica de cibulet picat.

Un cop marinat el pollastre, prepareu un plat amb farina, un altre amb els ous batuts, i un tercer amb el pa ratllat. Aneu traient i escorrent les tires de pollastre del marinat i arrebosseu-les amb farina, l’ou i el pa ratllat, i fregiu-les amb oli calent abundant. Un cop daurades poseu-les damunt de paper absorbent de cuina per treure l’excés d’oli,  i serviu-les encara calentes, acompanyades amb un bol de salsa tàrtara.

RECOMANACIONS:

La maionesa per a la salsa pot ser casolana o industrial, en cas que vulgueu garantir la seguretat; i fins i tot es pot fer amb llet, si teniu problemes amb els ous.

El pa ratllat de l’arrebossat por millorar amb una mica d’all en pols i julivert sec.

Una mica de pebre vermell picant, al marinat, donarà un toc mes atrevit als “fingers”