PASTIS DE PEUS DE PORC A L’ESTIL DE MENORCA

PASTIS DE PEUS DE PORC A L’ESTIL DE MENORCA

La cuina autòctona, ens dóna productes de qualitat  i arrelats a la terra, com  ho és aquest d’avui.

INGREDIENTS:

ü  500 gr. de peus de porc cuits i desossats

ü  250 gr. de cansalada virada

ü  500 gr. de formatge de Maó tendre

ü  3 ous

ü  3 cullerades de farina

ü  3 cullerades de llet

ü  Pa ratllat

ü  2 cullerades de mantega de porc

 ELABORACIÓ:

Talleu la carn dels peus de porc a daus petits i poseu-la en un bol.

Talleu la cansalada a daus petits igual que el peus i barregeu-la amb el peus.

Afegiu als peus i la cansalada, els ous batuts i el formatge ratllat o tallat petit, la llet i la farina i remeneu fins a tenir una massa homogènia, rectifiqueu-la de sal i pebre i reserveu-la.

Unteu una cassola de fang o un motlle, que pugui anar al forn, amb mantega de porc i empolsineu-lo, amb pa ratllat. Ompliu-lo amb la massa i cobriu-la amb més pa ratllat.

Coeu-ho al forn a 180º durant uns 45 minuts aproximadament.

Desemmotlleu-ho  i ja es pot menjar.

 RECOMANACIONS:

Es pot menjar fred però personalment m’agrada més calent.

El podeu acompanyar amb reducció d’Oporto i amanida o amb una salsa feta amb sobrassada, una mica de formatge tendre i una mica de crema de llet, encara aconseguireu un sabor més menorquí.