AJOBLANCO DE MANGO

AJOBLANCO DE MANGO

Una deliciosa i refrescant recepta, ideal per a l’estiu, on apliquem una petita modificació al típic “ajoblanco” malagueny.

INGREDIENTS: 250 gr. d’ametlla crua

• 1 mango madur
•  4 alls
•  1l. d’aigua
•  Oli d’oliva, sal, vinagre de xerès
•  Pa sec  (opcional)

Per al guarniment:

• Ou durs
• Pernil salat

L’elaboració d’aquest plat és molt simple, malgrat això, el resultat és espectacular.

Poseu en remull les ametlles amb l’aigua un parell d’hores, després incorporeu-hi el mango pelat i tallat a dauets i els alls. Tritureu-ho amb una batedora elèctrica, fins tenir una crema fina. Si cal podeu afegir-hi aigua per liquar-ho. Passeu-ho pel colador xinès, si cal afinar-ho. I mentre continueu triturant-ho afegiu-hi, la sal, l’oli i el vinagre.

Podeu modificar la textura afegint-hi més aigua per liquar-ho, o pa sec per espessir-ho. Serviu-ho molt fred.

Per fer el guarniment, coeu els ous fins que estiguin durs.  Refredeu-los, separeu les clares dels rovell i piqueu-ho.

Talleu els pernil a tallets molt petits i salteu-los una mica en una paella molt calenta amb unes gotetes d’oli.

En el moment de servir el plat, disposeu l’acompanyament en plats separats perquè cada persona es pugui posar el que vulgui.

RECOMANACIONS:

La quantitat de sal, oli, vinagre i alls queda oberta al gust de cada persona.

Per l’acompanyament també podeu fer servir gambes, llagostins o altres mariscs, depenent de l’economia personal.