ARRÒS NEGRE DE MUNTANYA (amb conill i trompetes dels morts)

ARRÒS NEGRE DE MUNTANYA (amb conill i trompetes dels morts)

 

INGREDIENTS:

ü  ½ conill tallat petit

ü  350 gr.  d’arròs

ü  300 gr. de trompetes assecades

ü  ½ l. de brou de verdures

ü  ½ l. d’aigua per rehidratar les trompetes

ü  1 ceba

ü  una copa de vi ranci

ü  Sal, pebre i julivert.

ELABORACIÓ:

Per començar poseu a rehidratar les trompetes, amb una mica d’aigua, durant un hora aproximadament.

En una cassola amb un bon raig d’oli, fregiu el conill tallat a talls petits i quan estigui cuit el reserveu.

A la mateixa cassola fregiu, a foc lent, la ceba tallada el més petita possible.

Un cop estigui cuita hi afegiu el  conill i les trompetes (sense l’aigua) i després de remenar-ho tot plegat, afegiu-hi el vi ranci i deixeu reduir.

Per acabar hi incorporeu l’arròs, el rossegeu una mica i després hi tireu el brou i l’aigua dels bolets (que tindrem bullint en un olla a part).

Ho coeu uns 20 minuts sense remenar gaire i després el retireu del foc i el tapeu amb un drap durant uns cinc minuts més, perquè acabi d’absorbir l’aigua.

I ja es pot portar a taula