CARAGOLS AMB SAMFAINA

Els caragols, malgrat ser un menjar molt popular a terres com Lleida o França són un aliment que o t’agrada o no, t’agrada. Jo en soc un amant i us recomano que tasteu aquesta forma de fer-los, val la pena.

 

INGREDIENTS:

•   Caragols
•   Fulles de llorer
•   Farigola
•   sal

Per a la samfaina

•   Un Pebrot Vermell
•   Un pebrot verd
•   Un carabassó mitjà
•   Una albergínia mitjana
•   1 ceba  de figueres mitjana
•   1 tomàquet madur
•   Orenga
• 
    Oli, sal i pebre negre i vermell

 

ELABORACIÓ:

Abans de res coeu els caragols: Ompliu una olla amb aigua freda, poseu-hi un parell de cullerades de sal, dues fulles de llorer, una branqueta de farigola i els caragols, comenceu la cocció a foc suau per a “enganyar” els caragols.  Un cop hagin sortit de la closca apugeu el foc i coeu-los durant 20 minuts. Després escorreu-los i guardeu una mica de l'aigua de la cocció. Mentre es fan els caragols podeu fer la samfaina: En una paella amb un bon raig d’oli, poseu-hi la ceba tallada a juliana i els pebrots tallats a daus, i coeu-ho a foc lent i  tapat. Quan veieu que està pràcticament cuit incorporeu-hi el carabassó i l’albergínia també tallats a daus. Remeneu-ho i coeu-ho tot plegat fins que veieu que està tot pràcticament cuit.  Per acabar, afegiu-hi el tomàquet, pelat, sense llavors i tallat a daus petits, i continueu la cocció fins que estigui tot cuit.  Rectifiqueu de sucre sal i pebre, afegiu-hi l’orenga i el pebre vermell i reserveu-ho. Poseu la quantitat de caragols i de samfaina que us calgui, segons el nombre de comensals que sigueu, incorporeu una mica d’aigua de la cocció dels caragols i deixeu que faci xup-xup uns 10 minuts i ja es pot servir.

 
RECOMANACIONS:

Podeu enriquir el plat de diferents formes, per exemple afegint-hi uns daus de pernil o bacó en la cocció, o algun bitxo, per donar el toc de picant.

Si us sobra samfaina sempre la podeu congelar i fer-la servir per a altres plats.

Si feu cassoles de caragols és més pràctic fer servir caragols de la varietat “regina ratllada”, “bover” o una altra de closca dura, ja que si es trenquen les closques són desagradables de menjar.

Si no trobeu caragols frescos, també podeu recórrer als congelats, estan precuits i la cocció és molt més ràpida, en aquest cas seguiu les instruccions de l'envàs.