PILOTILLES DE BACALLÀ

PILOTILLES DE BACALLÀ

No podem passar la quaresma sense fer cap recepta  amb bacallà.

INGREDIENTS:

Per a les pilotilles

ü  200 gr. de bacallà, dessalat i net d’espines

ü  un ou

ü  un gra d’all picat mol petit

ü  una cullerada de julivert picat molt fi

ü  2 cullerades de pa ratllat

ü  un raig petit de llet

ü  Oli, sal i pebre blanc

Per a la salsa

•   1 ceba
•   1 tomàquet
•   2 grans d’all
•   Oli
•   1 Pebrot vermell escalivat
•   Ametlles, avellanes, cobertura de xocolata
•   Oli, sal i pebre

ELABORACIÓ:

En primer lloc feu les pilotilles. Piqueu el bacallà mirant que tingui la menys quantitat d’aigua possible. Poseu-lo en un bol i afegiu-hi l’ou, l’all i el julivert picats molt petits, el raig de llet, el pa ratllat, la sal i el pebre. Remeneu fins fer una pasta homogènia i formeu les pilotilles, passant-les per una mica de farina. Fregiu-les  fins que estiguin cuites, uns 5 minuts, i les reserveu-les.

Per a fer la salsa, talleu la ceba i l’all petit, fregiu-ho a foc suau i tapat, fins que estigui transparent.  Afegiu-hi el tomàquet pelat, sense grana i també tallat petit, i coeu-ho tot plegat uns minuts.  Per acabar, poseu-hi tires de pebrot escalivat. Incorporeu-hi una picada feta amb les ametlles, les avellanes i la cobertura de xocolata.    Poseu-hi les pilotilles i deixeu que es cogui tot plegat uns minuts per emulsionar els sabors i ja es pot menjar.

RECOMANACIONS:

Podeu millorar el plat si al final incorporeu unes cloïsses i fins i tot unes gambetes pelades.