XAMPINYONS FARCITS DE BRANDADA DE BACALLÀ

A partir d’una idea de la mestra Ada Parellada, una altra delícia gastronòmica.  Podeu fer servir aquest plat com a entrant, com a tapa o com a aperitiu, sempre triomfarà.

 

INGREDIENTS:

•   4 Xampinyons mida gran
•   200 g de morro de bacallà dessalat sense pell
•   200 cc de crema de llet per a muntar
•   All en pols
•   Formatge parmesà ratllat
• 
    Ceba fregida deshidratada

 
ELABORACIÓ:

Primer feu la brandada: esmicoleu el bacallà i aboqueu-lo en un pot amb la nata i un polsim d’all en pols. Escalfeu-ho uns 5 minuts, que estigui calent, però sense arribar a bullir, traieu el bacallà del pot i amb l’ajut d’un braç mecànic, tritureu-lo fins a tenir una crema espessa. Reserveu-la.

Prepareu els xampinyons: traieu els troncs i mireu de buidar els barrets amb cura de no trencar-los.  Amb una mànega o amb una cullera aneu omplint els bolets amb la brandada i empolsimeu-hi al damunt formatge parmesà. Col·loqueu-los en una safata de forn,  i coeu-los durant  15 minuts a 170°. En treure’ls del forn decoreu-los amb una mica de ceba deshidratada al damunt, i ja es poden menjar.

 

RECOMANACIONS:

La mida dels bolets pot marcar la funció del plat, els petits o mitjans per a fer-hi tapes o aperitius i si utilitzeu els més grans, poden servir com a plat o com acompanyament.

Jo he escollit els xampinyons Portobello. Els trobo més gustosos, però podeu fer servir els que més us agradin.

No llenceu els troncs ni el que buideu dels barrets, podeu fer una deliciosa crema de xampinyons, o per acompanyament d’altres plats.